餐厅服务员社会培训机构设置标准

一、举办单位和个人：

申请举办职业技能培训机构的单位，应当具有法人资格；申请举办职业技能培训机构的个人，应当具有政治权利和完全的民事行为能力。

二、管理人员

1、校长：一人，专职，应具有大专以上文化程度，中级以上专业技术职务，从事职业技术及管理5年以上，熟悉职业培训的有关法律、法规、政策。

2、教学管理人员：一人以上，专职不少于一人，大专以上文化程度，中级以上专业技术职称，从事职业技术教育、教学管理5年以上，具有丰富教学管理经验。

3、办公室人员：一人以上，专职不少于一人，高中以上文化程度。

4、财务管理人员：二人，具有财会人员证书。

三、教师（以40人教学班为基准）

1、理论课教师: 二人,专职不少于一人,具备与其教学岗位相 应的教师上岗资格条件。办学规模超过40人的,按教师与学生之比不低于1:40配备教师。

２、实习指导教师：二人,专职不少于一人,具备与其教学岗位相 应的教师上岗资格条件。办学规模超过40人的,按教师与学生之比不低于1:40配备教师。

四、场地（以40人教学班为基础）

1、办学用房：20平米以上

2、理论教学场地：60平米以上,40套桌椅， 有良好的通风及照明设备,教学设备齐全。

3、实习操作场地:80平米以上,符合环保、劳保 、安全和消防各项要求。

4、招收住宿学生,必须具备有相应的食宿条件。

五、设备

1、办公设备:电话、办公桌椅、文件柜、保险柜、计算机等。

2、教学、实习设备:

<1>、中餐服务教学设备:1)、中餐餐桌不得少于10张(圆桌直径1.8米)。2)、中餐餐椅不得少于50把(正式餐椅)。3)、边、台5张(接手桌)。 4)、中餐宴会摆台、餐、洒用具60套以上。包括:布碟、勺托、勺、筷架、筷子、红洒杯、白洒杯、水 杯、牙签筒、烟灰缸、红、白 洒瓶。5)、中餐宴会摆台台布、口布,台布:20块(2.4米＊2.4米);口布: 200块(0.45米＊0.45米)。6)、托盘10个。7)、分桌操作用具(9寸桌盘、勺、叉各5把)。8)、插花用具:剪刀、喷壶、插花器。 9)、电教设备:电视机、录相机必备。

<2>、西餐服务教学: 1)、西餐餐台不得少于5张(3.6米＊1.2米)。 2)、西餐餐椅不得少于30 把。 3)、边台5张(接手桌)。 4)、西餐宴会摆台餐、洒用具40套以上。 包括:水杯、红葡萄洒杯、白葡萄洒杯、吃盘、面包盘、大刀叉、 桌刀叉、冷菜刀、黄油刀、汤勺 点心勺叉、牙签筒、烟灰缸、蜡台、花瓶、盐蛊、胡椒蛊。